کارلوس در 20 فوریه 1943 در پاریس، فرانسه با نام ایوان کریزوستوم دولتو به دنیا آمد. او یک هنرپیشه بود که با فیلم های I've Got You، You've Got Me by the Chin Hairs (1979)، Les poneyttes (1968) و La grande maffia... (1971) شناخته می شود. او با میشل توسن ازدواج کرد. او در 17 ژانویه 2008 در کلیشی، هاوتز-دسن، فرانسه درگذشت.